2022年5月7日の青空レストランでは愛知県高浜市で製造されている「豆干絲（トーカンスー）」を紹介されました。
「豆干絲（トーカンスー）」とは中華食材で中国ではメジャーな食材なのです。
日本ではあまり知られていませんが、豆腐の水分を絞り細切りにしたものでとてもヘルシーな食材で注目されています。
そこで今回ご紹介された「豆干絲（トーカンスー）」のお取り寄せなどをご紹介します！
目次
豆干絲（トーカンスー）とは？
中華食材としてポピュラーな豆干絲は、お豆腐を極限まで薄く伸ばし、水分をきって作った豆腐シートを細切りにして麺状に加工したものです。
台湾などでは前菜としても人気のものになります。
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【青空レストラン】おとうふ工房いしかわ
5月7日放送で宮川大輔さん、ゲストのISSA、KENZOが、愛知・高浜市の「おとうふ工房いしかわ」を訪問しました。
「おとうふ工房いしかわ」は「自分の子どもに食べさせたい豆腐を作ろう」そんな思いから平成3年に設立されたそうです。
国産大豆とにがり寄せにこだわり、豆腐やおからを使ったお菓子、パン、デザートなどを商品化されています。
おとうふ工房いしかわは「豆干絲（トーカンスー）」は中華食材としてポピュラーなものを国産大豆で作るため、中国から豆干絲（トーカンスー）の機械を取り寄せ、日本人に合うように本場で研究を重ねて国産のお豆腐の麺を作っています。
豆干絲（トーカンスー）を製造工程も紹介されていました。
- 摩砕 ：大豆を擦った状態にする
- 煮沸・分離：大きな釜で大豆を炊いていき、おから、豆乳に分離
- 凝固：にがりをいれ固める
- 流し込み：平らに豆腐を流し込み
- プレス：平たい豆腐をプレスにかけて水分を絞る
- 剥離：絞るための布から水分がぬけた豆腐を外す
- 細断：うどんのように細く切る
上のような作業で豆腐の麺が出来上がります。
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豆干絲（トーカンスー）を使った料理紹介
今回の放送では、豆干絲（トーカンスー）を使った料理が紹介されました！
どれも簡単で手軽にでき豆干絲（トーカンスー）は糖質がないので、とてもヘルシーで美味しそうでした！
- 豆干絲の和え物
- 豆干絲のそぼろのせ豆乳スープ
- 豆干絲チャンプルー
- 豆干絲のかた焼きそば
- 豆干のラザニア
豆干絲（トーカンスー）お取り寄せ
豆干絲（トーカンスー）は楽天やヤフーショッピングでお取り寄せすることできます！
普段のお料理に使えおすすめ食材です！
近くのスーパーで手に入れにくい食材なので、通販が便利だと思いますね。
まとめ
今回の青空レストランでは、中華食材ではポピュラーな豆干絲（トーカンスー）を紹介していました。
豆干絲（トーカンスー）は、お豆腐の水分を絞り、麺状にしたヘルシーな食材なので、お料理に手軽に使えます。
